ジャパニーズ
モダンな空間

温かみのある暖色の木目を配置し、情緒ある和の雰囲気を残し つつも気軽に立ち寄れる現代的な空間を両立した、「ジャパニ ーズモダン」な店内には、 カウンター席はもちろんのこと、個 室は、掘りごたつ個室(4名~36名様用)、座敷個室(4名~8名 様用)、テーブル個室(4名~19名様用)、テーブル半個室(4名 ~16名様用)とバリエーション完備しております。 個室は10部屋以上ご用意しておりますので 1ランク上の居酒屋として日本橋へお越しの際はご利用下さい。

旬の味

「素材に勝る調理法なし」という教え守り、旬と鮮度を大事に 「走り、盛り、陰り」を考え全国各地から毎朝、築地に集まる魚 を吟味し納得のいく鮮魚を仕入れています。目指すものは食べ続 けても飽きない料理。 よい食材を選び抜きシンプルに調理師、素材の味を引き出さなけ ればこれを達成出来ません。 築地にはこれを実現できる鮮魚が豊富にそろっています。

おすすめのコース

いけ増日本橋店では、銀座線日本橋駅B0出口より徒歩1分。
昭和23年創業、厳選された旬の素材を丁寧に調理した居酒屋の雰囲気を超えたお料理の数々をご堪能下さい。

会席コース〈全9品〉

¥4900
季節の小鉢や八寸、鮮魚のお刺身や天ぷらなど、いけ増自慢の旬にこだわったお料理をひととおり楽しめるコースを、リーズナブルにご用意...

特別会席コース〈全9品〉

¥6900
いけ増がこだわり抜いて厳選した鮮魚や和牛ステーキなど、山海の恵みを一度に楽しめるワンランク上の特別会席コース。いつもよりもちょ...

舟盛り会席コース〈全9品〉

¥5900
厳選した旬の魚介を豪華舟盛りにしてご提供するコース。その他のお料理も季節の食材を使用し、和の伝統と誇りを重んじた高い技術を持つ...

盛込コース〈全8品〉

¥4400
旬の食材を使った前菜や鮮度抜群のお刺身盛り合わせをはじめ、当店自慢の料理が並ぶ全8品のコースです。大皿でのご提供となります。社...

いけ増のこだわり

「継続は力なり」
創業当初より今に至るまで、「鮮度に勝る旨さなし」という創業者の教えを胸に、「必要でないことはしない」をモットーに素材の味を変えてしまうの ではなく、素材を生かす調味料を最小限に使って旨みを引き出す調理をするのが当店自慢の料理です。ゆえに、食材そのものへこだわっています。 当店で使っている食材の源は必ずその目で確かめると、毎朝社長自ら築地に通い鮮度、産地、荷主など様々な情報を加味し、最終的に現物を見て自分 が納得するモノを仕入れます。失敗も経験、それは次回につながる貴重な勉強だと思っています。 そして、勉強し続けているからこそ、今までもこれからも続いていける自信となっています。
鮮魚へのこだわり
「素材に勝る調理法なし」という教え守り、旬と 鮮度を大事に走り、盛り、陰りを考え全国各地 から毎朝築地に集まる魚を吟味し、納得のいく 鮮魚を仕入れています。目指すものは、食べ続 けても飽きない料理。良い食材を選び抜きシン プルに調理し、素材の味を引き出さなければこ れを達成できません。築地にはこれを実現でき る鮮魚が豊富に揃っています。
酒へのこだわり
全国各地から集めた日本酒、新鮮な生ビール、 和食にも合うワインなど和酒から洋酒まで多く の人に楽しんでいただけるよう、様々なお酒を 取り揃えております。また季節を感じる料理と 共にお酒も季節ごとに変化をもたせ、来るたび に新たな喜びを感じていただけるよう心掛けて います。常に新しいものを追い求める向上心を 持ちながら、伝統や背景を感じることができる お酒をこれからも探し求め、ご提供してまいり います
米へのこだわり
ここ数年は品質、信頼性の高い石川県又は新潟 県産のコシヒカリを使用しております。お米も 鮮度が命です。常に精米したてのお米をご用意 することを心がけながら、年数回のサンプリン グを行い、少しでも美味しいご飯をご提供でき るように心がけおります。赤羽店においては昨 年より石川県白山市で作られる契約農家から注 文毎に精米したてのお米を運んでいただき、生 産者のこだわりを十二分に感じていただける美 味しいお米を常に安定提供しております。